Entiende cómo las startups disputan el negocio del pan calentito con las panaderías

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Para la mayoría de las personas, comprar pan calentito todas las mañanas significa salir de casa e ir hasta la panadería más próxima – y muchos no tienen tiempo para eso. Como ejemplo de esto, hay startups que crean un nuevo proceso, apostando en el deseo de comodidad y confort de los clientes. Es el servicio de suscripción de pan.

Recibir pan en casa no es ninguna novedad. Para las generaciones anteriores, esta era la realidad, pero la opción ya se extinguió hace bastante tiempo en las ciudades grandes. En la moda de los servicios por suscripción, startups intentan reactivarla.

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Los servicios por suscripción entregan pan en la casa del cliente, en la cantidad y en el horario que ellos desean. Foto: iStock, Getty Images.

Una de las empresas que trabaja con la entrega de pan es Pão da Manhã, en Campinas, Bauru, São Paulo y Belo Horizonte. En cada ciudad, ella cuenta con la asociación de panaderías locales para producir los panes.

Ella da al cliente la posibilidad de escoger cuántos panes desea recibir, cuáles tipos, definir el horario para la entrega y escoger qué días desea recibirlos, en pago de un valor fijo mensual que cubre los productos y la entrega.

Un residente de São Paulo, por ejemplo, irá a pagar R$115 por la suscripción mensual para recibir cinco unidades de pan francés (50g), de lunes a viernes, en la puerta de casa.

Ventajas y desventajas

Para el consumidor, la principal ventaja es la comodidad de no necesitar salir de casa para comprar pan y el confort de recibir en el horario que desea.

Para el emprendedor, la ventaja es saber exactamente cuántos panes necesita producir, lo que hace más fácil prever las entradas y gastos y facilita la gestión del negocio. Además, él no necesita de toda la estructura para la atención de clientes que un punto de venta demanda y tampoco para la producción, ya que existe una asociación con las panaderías locales.

Pero hay también startups que producen el propio pan para los clientes diariamente. La ventaja, en este caso, es un control mayor de la calidad de los panes y la posibilidad de ofrecer productos gourmets exclusivos. La desventaja del modelo sin asociación es la necesidad de estructura para producir los panes en los horarios que los clientes desean (en general, de mañana temprano).

¿Cuál es la diferencia para una panadería?

La panadería tiene un modelo de negocio conocido. Es posible conducir una investigación de mercado para saber cuántos ingredientes es preciso comprar, cuántos trabajadores  contratar, para quién vender, como vender, etc. Ya una startup tiene como principio un modelo de negocio innovador, repetible y escalable.

¿Qué significa eso? Ser repetible significa poder vender el mismo producto para varios clientes. En el caso de la panadería, el producto de ella es el pan, que sólo puede ser vendido para una misma persona y depende de su capacidad de producción. En la startup, el producto es el servicio de suscripciones, que puede ser vendido para cuántos clientes la empresa pueda conquistar.

Escalable significa poder crecer rápidamente y exportar el modelo para otros lugares. Una panadería no puede ser “exportada” para otra ciudad – es preciso abrir otro negocio, aunque sea una franquicia. En el servicio de entregas, puedes expandir para cuantas ciudades sea necesario, desde que encuentres proveedores locales para producir el pan.

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