Cafetería exitosa: cómo potencializar las ventas

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El sector de alimentación es uno de los más activos: de los piscolabis naturales de la red multinacional a la panadería con panes artesanales, no faltan opciones para los consumidores y para los empresarios. En ese contexto, ganar dinero con una cafetería puede ser una tarea ardua, pero bastante palpable. Descubre lo que necesitas considerar para alcanzar el éxito.

Invertir en cafeterías es una opción común

Con números expresivos en todo el mundo, el mercado de la alimentación cautiva a los emprendedores por diversos motivos. Entre las principales razones, podemos citar:

– Necesidad del consumidor de comer fuera de casa

– Placer del consumidor en comer lo que le gusta sin cocinar

cafetería
La cafetería ideal tiene ambiente limpio, decoración temática, visual acogedor y piscolabis sabrosos. Foto: iStock, Getty Images.

– Mercado receptivo las diferentes opciones

– Facilidad en crear y gestionar el establecimiento

– Modelos de franquicias con opciones variadas y gestión profesional

Y las ventajas no paran por ahí. En general, el mercado de alimentación se mantiene alto por más tiempo, ya que, por más que el consumidor realice más comidas en casa cuando el dinero disminuye, es imposible dejar de comer.

“El sector de alimentación tiene un desempeño muy bueno. Es siempre uno de los últimos a sentir las inestabilidades de la economía, y el sistema de franquicia hace la inversión más segura para los emprendedores”, apunta Alexandre Guerra, CEO del Giraffas Brasil, red de cafeterías brasileña que ya superó 400 unidades, llegando, inclusive, a Florida.

De acuerdo con el estudio realizado por Pew Research Center en marzo de este año, hay 160 mil cafeterías de fast-food en Estados Unidos. El instituto también apuntó que 50 millones de americanos hacen algún tipo de comida en estos establecimientos diariamente.

Cómo montar una cafetería lucrativa

Así como cualquier otro negocio, la cafetería precisa tener viabilidad económica evaluada con antecedencia. Esto significa que necesitarás estudiar el mercado – competencia, proveedores y clientes -, montando un plan de negocios factible antes de comenzar a operar.

Planificación

Es preferible esperar para inaugurar la cafetería que apresurar el proceso y no saber, en detalles, las características del público objetivo, los puntos fuertes y débiles de la competencia y el perfil de la región donde se instalará. En el negocio, quien planea más acostumbra fallar menos.

Localización

La elección de la localización es crucial para el éxito del establecimiento. No es porque la competencia es pequeña que tendrás éxito: analiza la región para entender la demanda y descubrir si tu público objetivo frecuenta el local – con atención para los horarios específicos.

Menú

Aquí, no hay secreto: la comida precisa ser buena. No es necesario improvisar, ofrecer centenares de opciones o apostar en requinte: sabor y limpieza son más importantes. Prefiera adoptar ingredientes de calidad a elaborar platos supuestamente refinados, pero de sabor dudoso. Acuérdate también: entregar lo que fue pedido en condiciones idénticas a lo que fue ofrecido, en el menor tiempo posible.

Mostrador

El mostrador muchas veces no recibe la atención que merece. Considerado una pieza clave del ambiente, él traduce el concepto del establecimiento, incorporando la identidad visual de la cafetería. Invertir en un diseño diferente – y con buen gusto – puede hacer la diferencia.

Ambiente acogedor

Es necesario crear un ambiente que sea acogedor para todos los perfiles de público que te gustaría atender. Del alumno de la universidad que llega sólo para abrir su notebook y estudiar a la familia que decidió interrumpir las compras y hacer un piscolabis.

Precio justo

Analiza la competencia y la calidad de tu comida para establecer un precio justo. En general, el consumidor sólo aceptará pagar más si el producto es diferenciado.

Atención

Una atención ágil, bien humorada y atenciosa es capaz hasta de ocultar algunos defectos: trate al cliente con cariño, intentando crear la mejor experiencia posible.

Limpieza

Fundamental para una buena percepción de una cafetería, la limpieza minuciosa debe comprender todos los lugares del establecimiento, con especial atención al baño, a la cocina y al área de circulación de los clientes.

 

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